在生活成本日渐上涨的当下，拼好饭是如何做到9毛钱一杯奶茶、8块钱一份盖饭的呢？其实，与其说拼好饭模式拼的是饭，倒不如说它拼的是人。定制化的东西之所以贵，是因为商家的服务对象是单一的，但很大一部分成本却是固定的。传统外卖模式是一个人下一份外卖单，需要一个厨师做菜，一个骑手送餐。而拼好饭则是通过多人同时拼单、集中时段下单、同一片区集中配送。这相当于几十个人的用餐只需要一个厨师和一个骑手来完成配送。再通过平台和大数据智能化调配来减少大量的人工成本。

做过餐饮的朋友都知道，把人工成本摊薄比将食材成本摊薄更加重要。毕竟每个月固定的人员和房租成本若只能通过效率出餐和销量进行摊薄，那么整体利润将变得非常可观。在拼好饭模式下，餐厅已经不再是传统意义上的餐厅，而是工厂。食材进货量更可控，从过去的定制化出餐变成了量产化出餐。同一食材大量进货可以压缩成本；厨师大锅下料一锅能捞出来10份批量制作标准化流程快速出餐；集中配送不仅效率更高还大大降低了成本。

另外，商家之所以会选择加入拼好饭，在很大程度上是因为拼好饭的单量是计入商家总销量的。而平台上商户的总销量越高，排名就越高，客户的转化率也就越高，商户花在推广上的费用也就越少。也就是说，拼好饭模式不仅能给商家增加一部分额外收入，还可以帮助商家起到引流作用。再加上平台的定向补贴，原价5块钱的奶茶即使只卖9毛钱，商家也还是有的赚的。而由于商家在拼好饭上上架的菜品选择性很少，并不会影响到店里其他产品的售卖。

虽然如今一提到拼好饭大家总是调侃它是“穷鬼套餐”，但在我看来同一家店拼好饭跟贵价外卖的差别其实就是大城市的精英回乡过年前后的形象差——只是减少了精致的外壳，本质并不会有啥变化。如果没点拼好饭时多花钱的外卖不会让人产生虚荣感，那点拼好饭时就无需因为少花钱而有羞耻感。

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